Adıyaman Usulü Besni Tava Nasıl Yapılır?

Adıyaman Usulü Besni Tava Nasıl Yapılır?

Besni tava, Adıyaman'ın Besni ilçesine özgü bir yöresel yemektir. Bu yemek, taş fırınlarda odun ateşinde 2-3 saat pişirilen bir çeşit etli türlüdür. Et, patlıcan, domates, biber, sarımsak ve kuyruk yağı ile hazırlanan bu lezzetli yemeği evde de yapabilirsiniz. İşte adım adım Besni tava tarifi:

Malzemeler:

- 750 gram kuzu kuşbaşı

- 3 adet patlıcan

- 5-6 adet domates

- 1 baş sarımsak

- 5 adet kırmızı kapya biber

- 7-8 adet yeşil biber

- 50 gram kuyruk yağı

- Tuz

- Pulbiber

Yapılışı:

1. Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın ve tuzlu suda bekletin.

2. Domatesleri yıkayın ve küp küp doğrayın.

3. Biberleri yıkayın ve küçük küçük doğrayın.

4. Sarımsağı soyun ve bütün halde bırakın.

5. Kuyruk yağını küçük parçalara kesin.

6. Fırını 200 dereceye ayarlayın ve büyük bir fırın tepsisini yağlayın.

7. Patlıcanları sudan çıkarıp kağıt havlu ile kurulayın ve tepsinin dibine yayın.

8. Üzerine biberleri serpiştirin.

9. Domatesleri biberlerin üzerine dizin.

10. Etleri domateslerin üzerine yerleştirin.

11. Sarımsakları etlerin arasına serpin.

12. Kuyruk yağını etlerin üzerine koyun.

13. Tuz ve pulbiber serpin.

14. Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kaplayın ve çatalla delikler açın.

15. Tepsiyi fırına verin ve 1,5 saat pişirin.

16. Folyoyu çıkarın ve fırının derecesini 250'ye yükseltin.

17. Yemeği kızarıncaya kadar pişirin.

18. Sıcak sıcak servis yapın.

Besni tavanın yanında tırnaklı pide, lavaş veya pilav çok yakışır. Afiyet olsun!